Công thức làm cháo sườn thơm ngon nhất | OhXinh.com Công thức làm cháo sườn thơm ngon nhất | OhXinh.com

Công thức làm cháo sườn thơm ngon nhất



Cháo sườn ở đây nấu theo kiểu miền Nam, nhiều người ăn kèm với nước mắm cay
. Cùng tham khảo cách làm món cháo sườn nà nhé!



CÔNG THỨC 1:

Nguyên liệu:



Sườn lượng vừa đủ (khoảng 2 – 3 dẻ)

2 nắm gạo (2 người ăn)

Gia vị: bột nêm, nước mắm, hành ngò, tiêu.





Thực hiện
:



Sườn mua lượng vừa đủ nhờ người bán chặt khúc nhỏ, về rửa sạch vớt ra rổ cho ráo nước.



Đun khoảng 4 tô nước cho sôi thêm chút muối và cho thịt vào hầm. Vớt bọt.



Thời gian này vo gạo, chế nước nóng vào ngâm gạo khoảng 15 phút. Dùng tay bóp cho gạo bể nát.





Cho gạo vào nồi thịt hầm nấu cho nhừ, nêm thêm bột nêm, nước mắm cho vừa ăn.





Cháo nhừ, vừa ăn, thịt mềm múc ra tô thêm hành, ngò, và tiêu thật nhiều cho cay; không chỉ ăn ngon mà còn có thêm tác dụng giải cảm nữa.

[IMG]

CÔNG THỨC 2:

Nguyên liệu:

– 600 g sườn non.

– 400 g gạo tẻ thơm.

– Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, bột đao, dầu thực vật.

Thực hiện:

– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, cho vào nồi đổ ngập nước, đun sôi. Mở vung nồi sườn, vớt hết bọt để nước ninh xương được trong. Đậy vung, vặn nhỏ lửa ninh khoảng 1 giờ. Lấy sườn ra để nguội, gỡ lấy thịt nạc, tẩm ướp với chút nước mắm.

– Cho một chút dầu thực vật vào đun nóng, cho thịt vào xào qua, xúc ra bát để riêng.

– Gạo tẻ đem xay thành bột khô, mịn (hoặc xay bột nước) hòa với nước ninh xương cho lên bếp nấu. Vừa nấu vừa khuấy đều tay, cho thịt sườn vào nấu cùng, nếu bột đặc có thể pha thêm nước lã sao cho cháo mượt, không bị loãng là được. Để nồi cháo sôi một lúc, cho 2 thìa nhỏ bột đao pha với chút nước vào khuấy đều, nêm bột ngọt, mắm cho vừa. Vặn nhỏ lửa nấu thêm khoảng 30 phút, cho cháo sánh.

MỜI BẠN THAM KHẢO THÊM:

Cách làm Quẩy nóng ăn cùng cháo sườn




Mùa thu đông ai cũng thèm quẩy. Sáng tinh mơ tờ mờ, nhờ sự vụ nghẹt mũi khó thở, có con rùa dậy sớm, không biết làm gì, đi loanh quanh trộn vài loại bột: Bột bánh rán, bột quẩy, ngâm bột gạo nấu cháo. Pha pha trộn trộn xong, nhà hết cả bột nếp lẫn bột tẻ, bột mỳ thì còn nửa gói.

Công thức quẩy này thích hợp với cháo/phở hơn là để ăn kèm nước mắm chua cay ngọt với đu đủ xanh thái mỏng nhưng chẳng ai cấm mình làm điều đó cả . Muốn có chiếc quẩy giòn, cần chiên lửa trung bình-nhỏ, để ruột quẩy khô ráo, sẽ giòn. Thời gian ủ cũng mất nửa ngày, nhưng cả gia đình hay một nhóm bạn tụ tập vào một chiều đông, sẽ rất ấm áp (lần này thì ấm từ trong ra đến ngoài). Như các loại bánh mỳ, bánh tiêu, lượng nước trong công thức tùy theo loại bột. Có loại hút nước nhiều, có loại hút nước ít.

Công thức:

Nguyên liệu:

– 500g bột mỳ đa dụng

– 5g muối

– 10g đường

– 250 – 300ml nước (nhiệt độ bình thường)

– 5g bột khai

– 5g baking soda

Cách làm:

Trộn bột và muối, đường cho đều.

Lấy từ tổng số 250-300ml nước: Hòa tan 5g bột khai vào 50ml nước. Hòa tan 5g baking soda vào trong 50ml nước.

Đổ nước bột khai và nước baking soda vào bột, dùng đũa khuấy đều. Cho từ từ số nước còn lại vào bột, vừa đổ vừa khuấy. Dùng tay nhào bột, làm quẩy không cần đến mixer, công việc khá nhẹ nhàng. Sau khi nhào vài phút, mặt khối bột sẽ thô, như hình dưới:


Đậy bột lại, để nghỉ 20′. Tiếp tục nhào khoảng 1-2′ nữa. Mặt bột sau lần 2 sẽ trở nên mịn hơn:


Tiếp tục đậy bột lại, để nghỉ 20′ nữa. Lặp lại việc nhồi bột. Sau lần này, bề mặt khối bột đã trở nên mịn hơn:

Để bột nghỉ tiếp 20′ nữa cho mềm. Sau thời gian này, dàn bột thành hình chữ nhật dài có cạnh dài 10-12cm, dày khoảng 1.2-1.5cm. Đậy khăn ẩm lên trên. Lần này để bột nghỉ 3-4h (tức là mình có thể đi ăn trưa và ngủ một giấc sang đến chiều ).

Đặt chảo dầu lên bếp, dầu cần ngập quẩy, nên cao khoảng 3.5-4cm. Dùng chảo/xoong đường kính dài hơn chiều dài thân quẩy.

Dùng dụng cụ cán bột, cán cho mỏng khối bột (nếu làm quẩy giòn). Dùng dao cắt miếng bột rộng 2cm. Nếu muốn quẩy ngắn thì cắt đôi chiều dài.


Từ miếng bột rộng 2cm này, cắt đôi thành 2 dải bột dài.


Dùng một chiếc que xiên thịt, nhúng vào nước lạnh, ấn lên giữa 1 miếng bột theo chiều dài của bột. Đặt miếng bọt thứ hai lên. Dùng chính chiếc que xiên thịt đó, đặt chính giữa theo chiều dọc của bột, ấn xuống 1/2 độ dày của bột. Hai miếng bột từ đó sẽ dính vào nhau.


Chảo dầu sôi, giảm nhỏ lửa, cầm miếng bột kéo dài gấp rưỡi hoặc gấp đôi và nhẹ nhàng thả vào chảo dầu. Dùng đũa trở và dìm nhẹ (giống kỹ thuật chiên bánh tiêu). Quẩy sẽ nở phồng, hai chân quẩy dính vào nhau, hơi tách ở hai đầu. Chiên lửa vừa đến khi vàng. Quẩy cần nở hết, nếu không trong ruột sẽ có vị khai. Nếu thích quẩy thật giòn, chiên hai lửa.

Làm quẩy cần có 2 người, một người cắt và một người đứng chiên, làm liên tục sẽ tiết kiệm thời gian hơn.


Quẩy dùng kèm với cháo hoặc phở. Ngon tuyệt.

Cháo sườn và quẩy nóng

Cháo sườn và quẩy nóng



















Bài Ngẫu Nhiên

Truy cập nhanh