Cách làm cá linh kho mía | OhXinh.com Cách làm cá linh kho mía | OhXinh.com

Cách làm cá linh kho mía

Khi nước lũ tràn về trắng xóa cánh đồng và bông điên điển đua nhau nở rộ cũng là thời điểm vào mùa cá linh. Cá linh kho mía là một trong những món ngon nhất, đậm chất Tây bộ bạn nên thử.


Cá linh kho mía

– Miền tây đang vào mùa lũ, cũng là mùa bông điên điển vàng rực trên những cánh đồng và mùa cá linh về. Những ngày này, món ăn thường trực của người dân đồng bằng hầu như đều có “bóng dáng” của hai loại thực phẩm đặc trưng mùa nước nổi: cá linh, bông điên điển. Trong đó món cá linh kho mía dân dã là đặc sản nơi đây, vị cay nồng của cá, đăng đắng của điên điển tạo nên hương vị khó quên…

Chuẩn bị:

– 500 gr cá tươi, chọn cỡ chừng ngón tay. Làm ruột, rửa sạch, để ráo.

– Một cây mía, một trái dừa, gia vị, nước mắm ngon.

Thực hiện:

– Ướp cá với đường, muối, nước mắm ngon. Ướp cá trong ba tiếng cho thấm gia vị.

– Mía cây róc vỏ, chẻ nhỏ, chặt khúc, xếp thành một lớp dưới đáy nồi. Cho cá lên mặt, đổ nước dừa xiêm xâm xấp cá.

– Nấu trên lửa liu riu cho tới khi nước dừa cạn, cá chín, xương mềm rục (khoảng 5 tiếng), rắc thêm tiêu xay, ớt hiểm xắt nhỏ.

Cá linh kho mía ăn với cơm nóng hoặc bánh mì, nhưng hương vị sẽ đậm đà và “đúng điệu” hơn khi ăn chung với bông điên điển và bông súng sống .

Bạn tham khảo thêm một số cách kho cá linh ngon

Hướng dẫn làm cá linh kho lạt ngon

Tuy hình dáng nhỏ bé, nhưng mùi vị ngon ngọt của cá linh làm cho người ta khó quên. Cá linh được chế biến rất nhiều món như: nấu canh với bông điên điển, bông so đũa, kho me, kho thơm, kho mía…; trong đó còn có món cá linh kho lạt cũng ngon ngọt nưng nức mùi vị của cá linh.

Nguyên liệu:

– 500 gr cá linh.

– 1 trái dừa (lấy nước).

– 2 muỗng canh nước mắm cá linh.

– Gia vị: tiêu, tỏi, bột ngọt…

Thực hiện:

Cá làm sạch, lưu ý không đánh vảy, lấy mật, chỉ cần ngâm nước muối cho sạch nhớt là nấu được. Cho cá, nước màu, bột ngọt, đường, tiêu vào nồi nước dừa đang nấu sôi. Cho 2 muỗng canh nước mắm vào nồi cá rồi kho nhỏ lửa (riu riu). Kho cá đừng để cạn nước quá. Khi ngửi thấy mùi thơm của cá tỏa ra là cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi nhấc xuống. Cá linh thịt mềm rất mau chín.

Trình bày:

Múc cá ra đĩa, vắt nửa trái chanh và rắc thêm tiêu. Món này ăn chung với cơm, rau ăn kèm khoái khẩu thường là bông súng, bắp chuối bào, tai tượng, kèo nèo hoặc có đọt lá vông non, đọt nhãn lồng, đọt lá cách… chấm với nước cá kho rất ngon. Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà cá có thể chấm thêm muối tiêu chanh hoặc muối ớt. Ăn lúc cá còn nóng.

Cá linh kho tiêu

Món cá linh kho tiêu vương vấn mãi bởi thịt tươi cùng mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

vẫn vương vấn mãi bởi thịt tươi và cái mùi vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Nguyên liệu:

300 g cá linh

– Nước màu

– Đường, muối, hành tím, tiêu, ớt

– Vài nhánh hành lá

– Nước mắm ngon

Cách làm:

calinh-1-829254-1368285194_500x0.jpg

Bước 1:

– Cá linh tươi mang về moi ruột, làm sạch, để vào rổ thưa cho ráo nước.

calinh-2-691454-1368285194_500x0.jpg

Bước 2:

– Ướp cá với tỏi, hành tím, ớt, đường, tiêu, chút muối khoảng 10-15 phút.

calinh-3-758265-1368285195_500x0.jpg

Bước 3:

– Sau đó cho cá vào nồi đất, thêm ít nước lã, nước mắm, màu.

– Trước khi kho, cho nước mắm vào nồi kho chung với cá, giữ lửa liu riu độ 15-20 phút để nồi cá sắc màu lại. Cho ít hành và ớt, tiêu lên trên để có mùi thơm và chút cay nhẹ.

calinh-5-862382-1368285195_500x0.jpg

Bước 4:

– Khi cá sánh lại, nhắc xuống bếp, dùng nóng với cơm và rau muống chua ngọt rất ngon.


(St)












Bài Ngẫu Nhiên

Truy cập nhanh