Cách làm gỏi xoài khô cá sặc | OhXinh.com Cách làm gỏi xoài khô cá sặc | OhXinh.com

Cách làm gỏi xoài khô cá sặc

Cá sặc khô có vị đậm đà của muối và vị ngọt của thịt cá tự nhiên. Khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt rất dễ ăn và là món nhậu được ưa thích của các đấng mày râu.

Nguyên liệu:

– 1 con cá sặc khô
– 1 trái xoài xanh
– ½ củ cà rốt
– 2 củ hành tím (nếu không có hành tím bạn có thể thay bằng hành khô thông thường)
– 1 củ tỏi, 2 quả ớt
– 1 quả chanh
– 2 thìa nước mắm
– Rau mùi tàu (ngò gai).
Bước 1:
Xoài gọt vỏ.
Nạo hoặc thái sợi xoài.
Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.
Bước 2:
Hành tím thái mỏng khoảng 0.3cm.
Ngâm hành với chút dấm cho bớt hăng.
Bước 3:
Pha nước trộn gỏi: tùy thuộc vào độ chua của xoài để bạn tính toán nước trộn gỏi cho phù hợp.

Nhà mình dùng xoài ương, đã hết vị chua nên nước trộn gỏi mình dùng thêm chanh và không dùng đường. Nếu dùng xoài xanh, chua các bạn pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 2 thìa mắm : 2 thìa đường (không thêm chanh các bạn nhé).

Cách pha như sau:

Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt bằm nhỏ.

Trộn đều tỏi, ớt với mắm và nước cốt chanh.
Trút nước trộn gỏi vào tô chứa xoài, cà rốt và hành tím.
Trộn đều cho ngấm.
Bước 4:
Nướng cá trên bếp than đến khi cá vàng và thơm. Nếu dùng lò nướng điện, bạn bật lò trước ở nhiệt độ 250ºC trong vòng 10 phút, lót giấy bạc lên khay nướng, đặt cá lên khay.
Cho cá vào lò nướng khoảng 12 phút là được.
Bước 5:
Cá chín, bạn gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Thịt cá cắt hoặc xé miếng vừa ăn.
Mùi tàu cắt sợi, trộn đều với xoài, cà rốt và hành. Bày gỏi lên đĩa, rắc cá sặc lên trên, khi ăn trộn đều.
Cá sặc là loài cá nước ngọt, đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Cá sặc có nhiều cách thưởng thức như nướng, chiên tuy nhiên để làm món nhậu không thể không kể đến Gỏi xoài khô cá sặc.
Cá sặc khô có vị đậm đà của muối và vị ngọt của thịt cá tự nhiên. Khi trộn cùng gỏi xoài xanh chua ngọt rất dễ ăn và là món nhậu được ưa thích của các đấng mày râu. Các bạn hãy trổ tài làm món này để đãi ông xã nhé!


Gỏi xoài khô cá sặc – món nhậu khoái khẩu của các ông

Vật liệu

– 2 con cá sặc khô khoảng 100 – 150 gram.

Ngâm cá trong nước lọc chừng 30 phút đến một giờ cho cá mềm ra và bớt mặn vì khô cá sặc thường rất mặn. Vớt cá ra để ráo. Tùy ý làm một trong hai cách sau:

1. Nướng cá trên lửa than hoặc cho vào lò nướng điện. Ngửi mùi cá nướng dậy thơm lấy ra xé thử bằng tay thấy cá chín mềm là được. Đừng nướng lâu, nạc cá sẽ khô, cứng thịt trở lại. Xé nhỏ nạc cá, bỏ xương.

2. Chiên nguyên con cá với chảo nhiều dầu cho chín phồng. Lấy ra để nguội cá và ráo dầu. Xé cá thành miếng nhỏ, ướp trộn cá với 2 hoặc 3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê bột ngọt nếu thích. Để qua 20 phút, cho cá vào chảo không có dầu, để thật nhỏ lửa. Đảo sơ lại trong vài phút cho cá thấm gia vị là được.

II. Làm xoài xanh : Ở Sài Gòn, VN chỉ thường dùng xoài xanh, loại xoài tượng hay xoài gòn. Chọn xoài xanh sống thật tươi, cứng, chua.

– Dùng khoảng 500 gram xoài cho 150 gram cá là vừa.

Gọt bớt phần vỏ ngoài. Để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc cho đều tay thành vệt dài trên mặt trái xoài rồi cắt hớt ngang cho thành dạng sợi mỏng.

III. Rau thơm các loại như húng lủi, húng cay, ngò gai non. Lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ. Người miền Nam thì hay dùng rau răm

IV. Hành phi, đậu phụng: Hành tím cắt ngang thành lát mỏng, phơi ra chỗ thoáng cho héo bớt kẻo hành còn nước khi cho vào dầu nóng sẽ bắn nổ dầu có thể gây phỏng. Để dầu nóng vừa chớm bốc khói, cho hành vào là tắt bếp ngay. Để hành vừa có màu vàng nâu dùng vá vớt ra đặt lên lớp giấy thấm cho ráo dầu. Đậu phụng rang vàng, đãi vỏ, giã nhỏ.

V. Pha nước mắm và chế biến: Dùng 2/3 chén đường, châm nước mắm từ từ vào cho đến khi nứơc mắm bằng mặt với lượng đường, không cần khuấy tan đường, cho hỗn hợp nước mắm và đường vào xoài đã cắt sợi, trộn đều, để qua khoảng nửa giờ hoặc cho đến khi thấy đường tan, gắp lên xốc nhẹ cho chảy bớt đường, cho qua một dĩa khác rồi mới cho khô cá vào trộn tiếp xong mới đến tỏi ớt băm tùy ăn cay được ít nhiều. Sau cùng thêm vào1/3 rau thơm trộn đều, cho ra dĩa, rắc hành phi, đậu phụng .

VI. Cách làm nước mắm không dùng nước này chỉ là một phương pháp, không phải là công thức đúng. Độ chua, vị mặn ngọt của thành phẩm hoàn toàn tùy vào độ mặn của nước mắm và độ chua của xoài bạn đang có, cần phải nêm nếm lại để gia giảm muối đường theo ý riêng. Đây cũng là cách làm nước mắm quen thuộc để ăn xoài xanh của quý bà quý cô ở Sài Gòn.

VII. Nói thêm: Một vài nhà hàng, khách sạn chuyên phục vụ khách nước ngoài ở Sài Gòn có đưa vào thực đơn một món xoài có tên là "Saigon salad mango" chế biến với xoài chín hườm cắt sợi trộn với các loại rau thơm, thịt heo muối hay xông khói và tôm khô con lớn ngâm nước cho mềm cắt sợi.

Nguyên liệu:

– 1 con cá sặc khô

– 1 trái xoài xanh

– ½ củ cà rốt

– 2 củ hành tím (nếu không có hành tím bạn có thể thay bằng hành khô thông thường)

– 1 củ tỏi, 2 quả ớt

– 1 quả chanh

– 2 thìa nước mắm

– Rau mùi tàu (ngò gai).

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cách làm:

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Xoài gọt vỏ.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nạo hoặc thái sợi xoài.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cà rốt gọt vỏ, nạo sợi.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Hành tím thái mỏng khoảng 0.3cm.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Ngâm hành với chút dấm cho bớt hăng.

Pha nước trộn gỏi: tùy thuộc vào độ chua của xoài để bạn tính toán nước trộn gỏi cho phù hợp.

Nếu dùng xoài xanh, chua các bạn pha nước trộn gỏi theo tỷ lệ 2 thìa mắm : 2 thìa đường (không thêm chanh các bạn nhé).

Cách pha như sau:

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Tỏi đập dập, ớt bỏ hạt bằm nhỏ.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trộn đều tỏi, ớt với mắm và nước cốt chanh.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trút nước trộn gỏi vào tô chứa xoài, cà rốt và hành tím.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Trộn đều cho ngấm.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Nướng cá trên bếp than đến khi cá vàng và thơm. Nếu dùng lò nướng điện, bạn bật lò trước ở nhiệt độ 250ºC trong vòng 10 phút, lót giấy bạc lên khay nướng, đặt cá lên khay.

Cho cá vào lò nướng khoảng 12 phút là được.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cá chín, bạn gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Thịt cá cắt hoặc xé miếng vừa ăn.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Mùi tàu cắt sợi, trộn đều với xoài, cà rốt và hành. Bày gỏi lên đĩa, rắc cá sặc lên trên, khi ăn trộn đều.

Gỏi xoài khô cá sặc: Món nhậu ngon, Ẩm thực, am thuc, goi xoai kho, ca sac, mon goi, mon ngon, mon ngon de lam, bao

Cá sặc là loài cá nước ngọt, đặc sản của miền Tây Nam Bộ. Cá sặc có nhiều cách thưởng thức như nướng, chiên tuy nhiên để làm món nhậu không thể không kể đến Gỏi xoài khô cá sặc.

Một món gỏi khai vị sẽ giúp bữa ăn của bạn được ngon miệng hơn. Với các nguyên liệu dễ tìm dưới đây, bạn có thể thực hiện món gỏi xoài khô cá lóc trong vòng 15 phút.

1. Nguyên liệu

– ½ kg khô cá lóc

– 250g xoài xanh

– Gia vị: rau răm, nước mắm, muối, đường, ớt, chanh, đậu phộng hoặc mè rang

Làm gỏi xoài khô cá lóc


2. Cách làm

– Khô cá lóc nướng thơm, xé nhỏ.

– Xoài xanh để vỏ hay gọt vỏ tùy thích, xắt chỉ.

– Rau rắm xắt nhỏ, ớt xay nhuyễn, chanh vắt nước cốt.

– Trộn xoài xanh, rau răm, ớt, nước cốt chanh, đường, muối với nhau. Nếm vừa miệng ăn.

– Trút xoài lên dĩa, để khô cá lóc lên mặt, rắc đậu phộng hoặc mè rang trang trí. Khi dùng chấm kèm nước mắm chua ngọt.

Cách 1:

Gỏi xoài khô cá sặc - món nhậu khoái khẩu của các ông !

Vật liệu – thực hành: cho một dĩa 2 khẩu phần:

I. Sơ chế cá: 2 con cá sặc khô khoảng 100 – 150 gram. Ngâm cá trong nước lọc chừng 30 phút đến một giờ cho cá mềm ra và bớt mặn vì khô cá sặc thường rất mặn. Vớt cá ra để ráo. Tùy ý làm một trong hai cách sau:

1. Nướng cá trên lửa than hoặc cho vào lò nướng điện. Ngửi mùi cá nướng dậy thơm lấy ra xé thử bằng tay thấy cá chín mềm là được. Đừng nướng lâu, nạc cá sẽ khô, cứng thịt trở lại. Xé nhỏ nạc cá, bỏ xương.

2. Chiên nguyên con cá với chảo nhiều dầu cho chín phồng. Lấy ra để nguội cá và ráo dầu. Xé cá thành miếng nhỏ, ướp trộn cá với 2 hoặc 3 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ¼ muỗng cà phê bột ngọt nếu thích. Để qua 20 phút, cho cá vào chảo không có dầu, để thật nhỏ lửa. Đảo sơ lại trong vài phút cho cá thấm gia vị là được.

II. Làm xoài xanh : Ở Sài Gòn, VN chỉ thường dùng xoài xanh, loại xoài tượng hay xoài gòn. Chọn xoài xanh sống thật tươi, cứng, chua.

– Dùng khoảng 500 gram xoài cho 150 gram cá là vừa. Tùy thích gọt bớt phần vỏ ngoài. Để nguyên trái, dùng dao mỏng băm dọc cho đều tay thành vệt dài trên mặt trái xoài rồi cắt hớt ngang cho thành dạng sợi mỏng.

III. Rau thơm các loại như húng lủi, húng cay, ngò gai non. Lấy lá rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

IV. Hành phi, đậu phụng: Hành tím cắt ngang thành lát mỏng, phơi ra chỗ thoáng cho héo bớt kẻo hành còn nước khi cho vào dầu nóng sẽ bắn nổ dầu có thể gây phỏng. Để dầu nóng vừa chớm bốc khói, cho hành vào là tắt bếp ngay. Để hành vừa có màu vàng nâu dùng vá vớt ra đặt lên lớp giấy thấm cho ráo dầu. Đậu phụng rang vàng, đãi vỏ, giã nhỏ.

V. Pha nước mắm và chế biến: Dùng 2/3 chén đường, châm nước mắm từ từ vào cho đến khi nứơc mắm bằng mặt với lượng đường, không cần khuấy tan đường, cho hỗn hợp nước mắm và đường vào xoài đã cắt sợi, trộn đều, để qua khoảng nửa giờ hoặc cho đến khi thấy đường tan, gắp lên xốc nhẹ cho chảy bớt đường, cho qua một dĩa khác rồi mới cho khô cá vào trộn tiếp xong mới đến tỏi ớt băm tùy ăn cay được ít nhiều. Sau cùng thêm vào1/3 rau thơm trộn đều, cho ra dĩa, rắc hành phi, đậu phụng .

VI. Cách làm nước mắm không dùng nước này chỉ là một phương pháp, không phải là công thức đúng. Độ chua, vị mặn ngọt của thành phẩm hoàn toàn tùy vào độ mặn của nước mắm và độ chua của xoài bạn đang có, cần phải nêm nếm lại để gia giảm muối đường theo ý riêng. Đây cũng là cách làm nước mắm quen thuộc để ăn xoài xanh của quý bà quý cô ở Sài Gòn.

VII. Nói thêm: Một vài nhà hàng, khách sạn chuyên phục vụ khách nước ngoài ở Sài Gòn có đưa vào thực đơn một món xoài có tên là "Saigon salad mango" chế biến với xoài chín hườm cắt sợi trộn với các loại rau thơm, thịt heo muối hay xông khói và tôm khô con lớn ngâm nước cho mềm cắt sợi.

Cách 2:

I. Nguyên liệu:

– 1 con cá khô sặc.

– 1 quả xoài xanh.

– 2 củ hành tím.

– 1 quả ớt.

– 1 thìa súp nước cốt chanh.

– 3 thìa cà phê đường cát trắng.

– 1 thìa súp nước mắm.

– 1/2 thìa cà phê tỏi xay, rau thơm.

II. Thực hiện:

– Nướng khô cá sặc trên lửa than cho vừa chín tới.

– Dùng chày đập nhẹ và đều. Tách bỏ xương.

– Chiên vàng giòn, để ráo dầu, xé miếng vừa ăn.

– Gọt vỏ xoài xanh, bào sợi nhỏ, ngâm với nước muối pha thật loãng để không bị biến màu.

– Ớt thái sợi, hành tím thái khoanh.

– Rau thơm nhặt từng lá, rửa sạch.

– Hòa tan nước mắm, nước chanh, đường và tỏi thành hỗn hợp chua ngọt.

– Cho xoài, ớt và hành tím vào tô, trộn đều cho thấm.

– Bày gỏi ra đĩa, xếp khô cá lên mặt, rắc rau thơm.

Dọn kèm nước mắm pha chua ngọt và bánh đa nướng.

Cách 3:

I. Nguyên liệu:

– 2 trái xoài xanh,

– 1 con cá sặc khô,

– 100g thịt ba rọi,

– nước mắm, đường, rau răm, đậu phộng rang, 1 quả ớt đỏ, tương ớt.

II. Thực hiện:

– Khô cá sặc rán giòn hoặc nướng vàng. Dùng sống dao dần nhẹ trên mình cá để phần thịt dễ dàng tách ra.

– Lấy thịt cá, bỏ xương, thái sợi. Xoài gọt vỏ xanh, bào sợi, ngâm nước đá cho giòn, vớt ra để ráo.

– Hòa tan 4 thìa súp đường, 2 thìa súp nước mắm, đổ vào chảo nhỏ đun đến khi hơi sánh lại. Để nguội.

– Cho xoài, ớt đỏ thái sợi, rau răm vào tô, rưới nước mắm đã pha cùng 1 thìa súp tương ớt vào, trộn đều.

– Lạc rang vàng, bỏ lớp vỏ mỏng. Cho gỏi ra đĩa, xếp cá sặc khô lên trên, sau đó rắc đậu phộng rang.

Dùng với nước mắm pha, bánh phồng tôm, hay ăn với cơm nóng

Bí quyết làm đẹp da và móng tay mùa hanh khô

Bí quyết làm đẹp của Midu để bạn lúc nào cũng xinh tươi, rạng rỡ

Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người

Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe

Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì?

Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ

Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào?

Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy

Cách kiếm tiền trên Youtube hiệu quả cao

Cách làm bánh kẹp lá dứa thơm ngon

Cách quyến rũ chồng trên giường

Cách thắt cavat chuẩn trong nháy mắt

Cách thắt khăn vuông đúng điệu

Cách làm tôm cuộn khoai tây hấp dẫn ai cũng mê

Làm sao để hết mùi tỏi khó chịu

Cách làm tôm nướng muối ớt ngon

Làm sao để hết hôi miệng

Ăn gì để tăng kích thước vòng 1 giúp bạn có body chuẩn

Cách làm cơm gà Quảng Ngãi

Cách làm tôm chiên trứng muối lạ miệng

Tác dụng của cây lược vàng – cây thuốc nam quý

Tác dụng của cây mật gấu đối với sức khỏe con người

Tác dụng của cây mật nhân "thần dược" cho sức khỏe

Cây chó đẻ có tác dụng chữa bệnh gì?

Cách trồng cây anh thảo nhiều màu, tô điểm cho căn nhà thêm rực rỡ

Cây trúc trong phong thủy có ý nghĩa như thế nào?

Trồng cây thủy sinh trong hồ cá thế nào cho đẹp, hợp phong thủy

Cách nấu món chay đơn giản

.



Bài Ngẫu Nhiên

Truy cập nhanh